Октоберфест: история, традиции и немецкий язык главного осеннего фестиваля

Если попросить человека назвать первое, что приходит ему в голову при слове «Октоберфест», скорее всего, ответ будет связан с пивом, огромными кружками, баварскими костюмами и шумным весельем. Такой образ действительно имеет отношение к празднику, но он далеко не полностью объясняет, чем является Октоберфест для Мюнхена и Баварии.

За современным фестивалем стоит более чем двухсотлетняя история, королевская свадьба, городские традиции, музыка, аттракционы, ремёсла, гастрономия и особая региональная культура.

Причём название праздника может показаться обманчивым: сегодня Октоберфест проходит преимущественно в сентябре. В 2026 году он проводится с 19 сентября по 4 октября и длится 16 дней. Место проведения — знаменитая Theresienwiese, которую сами жители Мюнхена называют просто die Wiesn.

На уроках немецкого языка такие темы особенно интересно разбирать через язык и культуру одновременно. Потому что Октоберфест — это не только событие в календаре, но и набор слов, выражений, традиций и деталей, которые помогают лучше понять Баварию.

История Октоберфеста начинается 12 октября 1810 года. В этот день состоялась свадьба баварского кронпринца Людвига, будущего короля Людвига I, и принцессы Терезы Саксонской-Хильдбургхаузенской. В честь свадьбы в Мюнхене устроили масштабные народные гуляния, которые завершились 17 октября большим конным состязанием за городскими воротами.

Место проведения было названо в честь невесты — Theresienwiese, то есть «луг Терезы». Именно здесь Октоберфест проходит и сегодня.

Интересно, что первый Октоберфест вообще не был пивным фестивалем в современном понимании. Главным событием были скачки. В последующие годы праздник постепенно менялся. Уже в 1811 году к нему добавили сельскохозяйственную выставку, а в 1818 году появились первые карусель и качели. Постепенно ярмарочная составляющая становилась всё важнее.

Пиво стало одной из главных частей праздника значительно позже. В конце XIX века небольшие пивные павильоны начали превращаться в большие временные залы, которые со временем стали знаменитыми Festzelte — праздничными шатрами. К 1907 году небольшие торговые точки на территории фестиваля были заменены несколькими крупными залами мюнхенских пивоварен. Так сформировался один из самых узнаваемых элементов современного Октоберфеста.

Поэтому представление об Октоберфесте исключительно как о «пивном празднике» исторически довольно узкое. Пиво действительно играет огромную роль, но сам фестиваль возник как народный праздник с совершенно другой центральной идеей.

Название Oktoberfest наводит на мысль, что праздник должен начинаться в октябре. Однако уже более 150 лет основная часть фестиваля приходится на сентябрь.

Причина довольно практичная: начало Октоберфеста перенесли на сентябрь, чтобы воспользоваться более благоприятной погодой и продолжительным периодом тёплой осени. С тех пор праздник традиционно начинается после середины сентября и заканчивается в первое воскресенье октября.

Именно поэтому человек, впервые приехавший в Мюнхен на Октоберфест, может обнаружить немного странную картину: на календаре сентябрь, а вокруг — вывески Oktoberfest.

Так название сохраняет память о прошлом, а реальные даты подстраиваются под погоду и удобство гостей. В этом тоже есть логика большого народного праздника: традиция остаётся узнаваемой, но формат постепенно меняется вместе с городом и временем.

Современная Wiesn — это огромная территория, на которой одновременно происходят десятки разных вещей. Здесь расположены большие праздничные шатры, рестораны, небольшие закусочные, торговые павильоны и многочисленные аттракционы.

Одно из главных событий — der Anstich, официальное открытие фестиваля и традиционное открытие первой пивной бочки. Его проводит мэр Мюнхена в шатре Schottenhamel. После удара молотка по бочке звучит знаменитая фраза:

O’zapft is!
Бочка открыта! / Пиво разлито!

Это баварское выражение можно примерно перевести как «Бочка открыта!» или «Пиво разлито!». После этого официально начинается праздник. Традиция существует с 1950 года, когда тогдашний мэр Мюнхена Томас Виммер впервые лично открыл первую бочку.

Но на открытии программа не заканчивается. Важную роль играют праздничные шествия. Одно из них — Trachten- und Schützenzug, то есть шествие людей в традиционной одежде и представителей стрелковых обществ.

Его история восходит к XIX веку, а ежегодно оно проводится с 1948 года. В шествии участвуют музыкальные коллективы, представители традиционных объединений, спортсмены, ремесленники, конные группы и делегации из разных регионов.

Если оказаться на Октоберфесте, можно заметить, что местные жители довольно часто говорят не Oktoberfest, а Wiesn.

Слово связано с названием Theresienwiese. В баварской речи длинное название сократилось до d’Wiesn, то есть фактически до «луга» или «поляны». Поэтому местный житель может сказать:

Wir gehen auf die Wiesn.
Мы идём на Октоберфест.

Именно выражение auf die Wiesn характерно для местной речи. Официальные материалы Мюнхена отдельно объясняют, что Wiesn — это баварское сокращение от die Wiese, а не форма множественного числа.

Это хороший пример того, почему Октоберфест интересен ещё и с точки зрения языка: на фестивале можно услышать не только стандартный немецкий — Hochdeutsch, но и элементы баварского диалекта.

Получается, что Октоберфест — это не только несколько огромных шатров, а целая культурная программа, в которой встречаются музыка, гастрономия, аттракционы, история и современные развлечения.

Один из самых распространённых стереотипов заключается в том, что без баварского костюма на Октоберфест нельзя. На самом деле никакой обязательной формы одежды нет.

Традиционный женский костюм называется das Dirndl. Он состоит из платья, блузки и фартука. Мужской вариант — die Lederhose, кожаные штаны, которые обычно сочетаются с рубашкой, носками или гетрами и обувью.

Такая одежда действительно очень популярна на Wiesn, однако посетители вовсе не обязаны её носить. Официальные материалы Мюнхена прямо указывают, что дресс-кода на фестивале нет.

Кроме того, важно понимать, что современные костюмы для Октоберфеста и историческая баварская одежда — не всегда одно и то же. Сегодня Tracht стала частью визуального образа фестиваля и региональной идентичности, однако её формы и способы ношения менялись со временем.

Гастрономия — ещё одна важная часть фестиваля. И здесь тоже можно выйти за рамки стереотипа «пиво плюс сосиска».

На Wiesn можно попробовать традиционные баварские блюда: Hendl — жареную курицу, Schweinshaxe — свиную рульку, Brezen — большие крендели, а также различные колбаски, мясные блюда, картофельные гарниры и региональные закуски.

Особенно интересна история Wiesnhendl — жареной курицы. Первая специальная жаровня для курицы появилась на Октоберфесте ещё в 1881 году. К концу XIX века гастрономия стала всё более важной частью праздника.

При этом современный Октоберфест предлагает посетителям гораздо больше вариантов еды, чем традиционные мясные блюда. На фестивале можно найти разные закуски и блюда для людей с разными пищевыми предпочтениями. Поэтому и здесь образ «Октоберфест = мясо и пиво» не отражает всего разнообразия.

Ещё один стереотип — представлять фестиваль исключительно как место, где люди сидят за длинными столами. На самом деле развлечения всегда были важной частью Wiesn.

Первые карусель и качели появились здесь ещё в 1818 году. С тех пор количество аттракционов постоянно увеличивалось. Сегодня на территории фестиваля работают многочисленные современные и традиционные аттракционы.

Здесь можно встретить американские горки, колесо обозрения, башни свободного падения, разные вращающиеся аттракционы и классические карусели. Поэтому Октоберфест одновременно напоминает огромную ярмарку, культурный фестиваль и городской праздник.

Для многих посетителей именно эта сторона Wiesn становится неожиданной: огромные пивные шатры существуют буквально рядом с экстремальными аттракционами и семейными развлечениями.

Если вы собираетесь на Wiesn, несколько выражений действительно стоит знать заранее. Причём полезно запомнить не только литературный немецкий, но и несколько слов из баварского диалекта.

Die Maß — литровая кружка пива.
Maß — это мера объёма, но на Октоберфесте этим словом называют большую кружку объёмом один литр.

Eine Maß, bitte!
Одну кружку, пожалуйста!

O’zapft is! — бочка открыта! / пиво пошло.
Это знаменитая баварская форма стандартного немецкого Es ist angezapft!

Die Wiesn — местное название Октоберфеста.

Das Festzelt — праздничный шатёр.

Die Tracht — традиционная одежда.

Das Dirndl — традиционное женское платье.

Die Lederhose — кожаные штаны.

Die Breze / die Brezn — крендель. Второй вариант особенно характерен для баварской речи.

Das Hendl — курица; слово характерно для баварской речи.

Die Haxe — рулька.

Die Bedienung — официантка или обслуживающий персонал. В шатрах можно обращаться к официантке с просьбой принести напиток или еду.

Prost!
За здоровье! / Ваше здоровье!

Zum Wohl!
Ещё один распространённый вариант тоста.

Entschuldigung, ist hier noch frei?
Извините, тут не занято?

Последняя фраза особенно полезна, потому что за длинными общими столами люди могут сидеть рядом с совершенно незнакомыми посетителями. Вежливый вопрос поможет понять, можно ли занять свободное место.

Ещё одна полезная фраза:

Können wir zusammen sitzen?
Мы можем сесть вместе?

А если вы хотите спросить, сколько стоит блюдо:

Wie viel kostet das?
Сколько это стоит?

И, конечно, базовые Bitte, Danke, Entschuldigung пригодятся практически в любой ситуации.

Напоследок вспомним: за долгое время своего существования Октоберфест стал международным фестивалем, куда приезжают туристы и участники из самых разных стран.

Получается своеобразное сочетание местного и глобального. С одной стороны, перед нами очень конкретная баварская традиция. С другой — международное событие, которое ежегодно собирает огромное количество людей.

За свою историю фестиваль неоднократно отменялся из-за войн, эпидемий и других кризисов. В XX веке праздник несколько раз не проводился, а после Второй мировой войны его формат постепенно восстановился.

Даже сегодня Октоберфест продолжает меняться, сохраняя при этом узнаваемые элементы прошлого: Theresienwiese, праздничные шатры, шествия, музыку, баварские слова и ту самую фразу O’zapft is!, после которой Мюнхен официально открывает свой главный осенний фестиваль.

Октоберфест интересен именно тем, что он не сводится к одному символу. Это не только пиво, не только костюмы и не только туристическая открытка. Это праздник, в котором история, городская традиция, диалект, еда, музыка и современная массовая культура существуют вместе.