Итальянская паста: что нужно знать перед поездкой в Италию

5 сентября 2024

Всем известно, что паста — один из главных символов Италии, без которой итальянцы не могут представить свою жизнь, как и автор статьи. Помимо общеизвестных фактов о пасте (все же видели, как итальянцы страдают, когда ни о чём не подозревающие иностранцы разламывают спагетти?), есть также другие, не менее интересные.
В этой статье вы найдёте топ-6 интересных фактов про пасту. Зная эти факты, вы, может быть и не сойдёте за местного, но точно получите порцию комплиментов от итальянцев не только за ваш итальянский, но и за знание культурного контекста. Andiamo!

Паста древнее, чем кажется

Конечно, Юлий Цезарь не готовил себе на обед спагетти карбонара, но нечто похожее на современную пасту существовало и в Древнем Риме. Тогда она называлась laganon и напоминала полоски из пшеничной муки и воды, похожие на современную лазанью. Упоминания о них мы находим на фресках, мозаиках, а также Гораций подробно описывает их приготовления. Можете попробовать и вы!

На вкус и цвет

В мире существует более 600 различных форм пасты. Зачем так много? Для каждого вида макарон есть свой идеальный соус, или sugo. Правильно подобранный вид пасты для определённого рецепта способен изменить вкус блюда до неузнаваемости! Например, penne rigate идеально подходит для мясных соусов, например для рагу из кабанины, а тосканские pici хорошо сочетается с простыми соусами из двух-трёх ингредиентов: aglio, olio e peperoncino (лук, чеснок и острый перец) или cacio e pepe (сыр и перец).

Самая необычная паста

Кстати о видах пасты. Вы бы хотели попробовать “задушить священника”? А вот в северной Италии только этим и занимаются! Strozzapreti (strozzare — душить или давиться, preti — священники) — это один из древнейших видов пасты, типичная для Эмилии-Романья и Марке. Легенда гласит, что жёны фермеров, обиженные на духовенство за высокие налоги или непомерную десятину, готовили эту пасту из мести, представляя, как священники давятся по время обеда.

Почему нельзя ломать спагетти?

Спагетти и другие длинные макароны ни в коем случае нельзя разламывать перед приготовлением. Естественный вопрос: perché? Во-первых, итальянская кухня глубоко связана с традициями, и оригинальная форма пасты — это тоже часть этого наследия. Накручивание спагетти на вилку (ложкой себе помогают только дети!) также является частью гастрономического опыта, который вы проживаете. А ещё длина пасты рассчитана таким образом, чтобы способствовать правильному распределению соуса. Паста — это целая наука!

Происхождение названий

Но откуда происходит название «спагетти» — ? От слова spago — верёвка, то есть spaghetti — «маленькие веревки». А maccheroni (то есть макароны), возможно, происходят от глагола "maccare", что на неаполитанском диалекте означает «раздавить» — именно так и готовился этот вид пасты. Лазанья же происходит от греческого термина lasanon — кастрюля.

Региональные различия

Каждый регион Италии — отдельный мир со своими традициями и диалектами, и даже общепринятые названия пасты там называются по-своему. Cavatelli, напоминающие ракушки, в Апулии зовутся ciceri e tria, а в Кампании cavatielli или cavareddi. Orecchiette («ушки») в той же Апулии зовутся recchitelle или strascinati. Тосканские pici в Умбрии зовутся umbrichelli, а в Лацио — strangozzi.

Хотите научиться самостоятельно заказывать пасту в Италии? Приходите заниматься в нашу онлайн-школу иностранных языков Anecole! Здесь у нас dolce vita и felicità — всё, что нужно, чтобы заговорить на итальянском!
Всем, кто прочитал статью до конца, мы приготовили приятный бонус, прямо как тирамису в конце ужина — промокод TAT10, который даёт скидку 10% на изучение итальянского, английского, французского, немецкого, испанского и китайского в онлайн-школе иностранных языков Anecole.

Готовы начать?

Запишитесь на бесплатный пробный урок и получите персональную программу обучения

Нажимая на кнопку «Записаться на пробный урок»‎, вы соглашаетесь с нашей Политикой обработки персональных даннных

Оставить заявку

Оставьте заявку на консультацию, и с вами свяжется наш менеджер. Он уточнит ваш уровень языка и цели его изучения, ответит на все интересующие вопросы, а после подберёт преподавателя и назначит урок в удобное для вас время.

Записаться на консультацию

Татьяна Семилеткина, преподаватель итальянского в Anecole

Автор статьи: